廚餘機近年越來越熱門，但廚餘機產生的廚餘殘渣該如何處理？廚餘機和其他廚餘處理方式哪個比較環保？將比較 5 種常見的廚餘處理方式，分析它們的環境影響與碳排放量，此外，這篇文章整理了廚餘機優缺點及 2 大環保選購原則與你分享！希望能幫助你選擇最適合你的廚餘處理方式！（本篇廚餘機以烘乾式為主）
廚餘機環境影響如何？5 種廚餘處理方式比一比
使用廚餘機和其他廚餘處理方式比環保嗎？我們整理了 5 種常見的廚餘處理方式，來看看不同處理方式的環境影響到底差多少？
廚餘處理方式 1. 廚餘機
廚餘機在製造階段以及運作（切碎、烘乾廚餘）時，皆會耗能、產生碳排放；經廚餘機處理的殘渣，可用於自家堆肥或丟入垃圾桶。若選擇以垃圾處理，仍需運送至廢棄物處理場，會產生運輸耗能，但與完全未處理、直接丟棄相比，至少經烘乾後的廚餘較不會影響焚化爐運作。
廚餘處理方式 2. 廚餘回收
廚餘回收、集中堆肥環境影響在於運送至堆肥場的運輸耗能，以及堆肥過程產生氣體排放。
廚餘處理方式 3. 自家堆肥
在家中堆肥等於當地循環，省去了運輸耗能，幾乎沒有能源消耗，環境影響低。不過，一般家庭空間有限，通常無法容量太多廚餘。
廚餘處理方式 4. 將廚餘丟一般垃圾（錯誤方式）
除了運送至廢棄物處理場的碳排，更嚴重的環境影響在於焚化階段！因為廚餘含水量高會增加焚化處理難度，若導致焚化爐溫度降低，產生戴奧辛與苯。
廚餘處理方式 5. 將廚餘沖馬桶（錯誤方式）
廚餘倒入馬桶後，會進入地下水處理系統，台灣餐食偏油，具有豐富油脂的廚餘，會增加廢水處理負擔，部分未經處理的廚餘可能流入環境、造成污染，也可能堵住你家馬桶！
廚餘機 vs 自家堆肥 vs 廚餘回收，哪種碳排低？
了解各種處理方式的環境影響之後，再透過數據解析進一步看看，哪種作法碳排放量最低？
發現 1. 自家堆肥碳排最低
自家堆肥是碳排量最低的作法，幾乎沒有能源消耗，對環境最友善；碳排量最高的則是錯誤處理方式「直接丟垃圾桶」，85% 碳排放量都來自廚餘在焚化爐的處理過程。
（補充說明：「沖馬桶」和丟垃圾桶一樣屬於非正規廚餘處理方式，但缺乏研究數據，且廚餘會與地下水處理系統混合，不易準確量化碳排放，因此未納入比較範疇。）
發現 2. 廚餘機和廚餘回收，碳排差不多！
圖表顯示，廚餘機碳排放量略低於廚餘回收，兩者仍屬同一量級、差異不大！廚餘機碳排量 88% 來自切碎及烘乾的耗能；廚餘回收、集中堆肥則有 67% 來自廚餘運送過程。
發現 3. 廚餘機殘渣堆肥或丟棄，都比廚餘直接丟一般垃圾好
經過廚餘機烘乾的殘渣，可直接用在家中花圃、盆栽作為堆肥；即便家中沒有空間堆肥，將已烘乾的殘渣丟入一般垃圾，也可避免讓含水量高的廚餘進入焚化爐，造成焚燒後產生戴奧辛與苯。總之，經廚餘機處理過的廚餘，比直接將廚餘丟一般垃圾好！
廚餘機的廚餘可以當肥料嗎？教你怎麼居家堆肥 DIY
經廚餘機烘切碎烘乾的廚餘殘渣，可以直接當作肥料使用！兩種 DIY 手法分享給你，如果沒有廚餘機，也可以操作，讓廚餘自家循環，體驗看看最環保的零廢棄作法。
廚餘居家堆肥 DIY – 好氧堆肥
好氧堆肥將廚餘與枯枝落葉等有機廢棄物層層堆疊，首先在盆栽內鋪上一層土壤再疊放枯枝、落葉等乾燥材料，接著澆點水將廚餘放入鋪平，最後再疊放落葉並澆水就完成！之後，有新廚餘時，可以繼續堆疊，只需蓋上落葉並澆水。經過一段時間就能作為家中小花圃的堆肥使用。缺點是可能會吸引蚊蟲，建議加上蓋子避免問題。
廚餘居家堆肥 DIY – 厭氧堆肥
厭氧堆肥是以「密封加菌」方式堆肥，將廚餘放在桶內添加堆肥菌密封，讓廚餘能逐漸分解。無論有無花圃都可以嘗試，不過需注意，如是外殼堅硬的廚餘可能無法完全分解。
廚餘機優缺點有哪些？2 大挑選原則才環保
如果你正在考慮購入廚餘機，除了價錢之外，這裡提供你更多參考面向：
廚餘機優點
- 節省時間：沒時間倒垃圾、追垃圾車的家庭使用廚餘機更方便。
- 節省空間：經廚餘機切碎、烘乾的廚餘殘渣，縮小體積，不但堆肥方便，若要丟一般垃圾也較節省空間。
- 避免產生異味：由於廚餘機能將廚餘切碎、烘乾，能避免產生異味。
廚餘機缺點
- 耗能高：運作階段最為耗能，導致電費增加。
- 噪音產生：運作時可能會產生較大聲響，影響生活品質。
- 額外成本：比起丟廚餘回收，額外購買廚餘機需承擔購買成本，後續也會衍生保養費用等。
廚餘機怎麼挑才環保？參考 2 原則
- 依家庭大小選擇尺寸 : 廚餘機不是越大越好！若購買容量太大的廚餘機，未使用的空間也會被加熱，增加不必要的能量消耗，建議依家庭的日常廚餘量挑選合適尺寸。
- 挑有變頻、節能選項的款式 : 變頻、節能機型可根據廚餘量自動調節運作功率，減少電力浪費，不但能降低碳排放，也能省下電費支出。
想要降低處理廚餘的麻煩？試著從源頭減量做起，將食材充分使用，將果皮發酵作成清潔劑、吃不完蔬果冰冷凍方便後續料理，或是適量採購等都能避免浪費食物，少一點廚餘就少一點麻煩。
至於廚餘的處理，無論是自家堆肥、廚餘機或廚餘回收，挑選最適合你的方式。請避免將廚餘當作一般垃圾丟棄，或沖進馬桶。只要確實分類處理廚餘，就能促進資源循環並減少對環境的負面影響！
*本文與 林心恬教授 合作撰寫
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參考資料：