法國今年起禁止速食店使用一次性餐具，是全歐洲最早實行此法案的國家。一片叫好之後，也產生不少疑問，像是製造新循環餐具、耗水洗碗就比較環保嗎？讓我們重新思考，每次外食總習慣帶著大小容器、承擔店家和親朋好友的質問，像是：「阿你這樣還不是要浪費水？」
即便如此，身為環保人，還是堅守一次次不方便，因為相信這麼做對環境更友善。但會不會，一直都是我們一廂情願？一邊是用過即丟的一次性餐具，另一邊是需耗水和洗劑的循環餐具。這次，我們從環境影響的角度來看，將由誰勝出？換作是你，又會怎麼選？
50 套一次性餐具 vs 1 套循環餐具被洗 50 次！
比較台灣麥當勞的一次性餐具，與法國麥當勞使用的容器。一次性餐具只需考慮製造到廢棄的過程，法國麥當勞則還要考量到每次清洗的環境影響。我們假設洗碗機每次能洗 15 套餐具，由此做環境影響估算。
原來一次性餐具比較省碳？！
評估一個物品是否環保的因素有很多，但皆是從製造、使用、廢棄的生命週期中，看它對環境帶來的影響。其中又會依照不同影響範圍，有對應指標，像是碳排放、土地利用、臭氧層破壞、水資源消耗等等。
藉由 18 項環境影響評估指標分析，竟發現循環容器有 10 項勝出，特別是臭氧層破壞、土地利用及礦物資源消耗的減量效果非常好！但麥當勞改用可清洗的循環餐具，在全球暖化效應（也就是碳排放量）與水資源消耗，確實無法達成減量。
循環餐具在碳排放量及水資源消耗影響較高的原因，主要來自於清洗過程的能源使用，基本上清洗一次麥當勞餐具，就已經超過製作一套拋棄式麥當勞餐具的碳排放或水資源消耗，因此不論循環餐具重複使用多少次，它在這兩項環境影響指標中都會比一次性餐具高。
換不同食物類型比比看！一次性餐具再次出戰
你可能會問，如果不是麥當勞呢？於是我們請到台式小吃 aka 湯湯水水代表——丹丹漢堡，點了漢堡、飲料和各式羹類。因為有湯，整體包裝用紙和塑膠皆有提升，連漢堡袋都是麥當勞的 3 倍。
雖然循環餐具在耗水量仍略高於丹丹的一次性容器，但以單次清洗來看，清洗一套餐具的耗水量仍低於製作一套丹丹漢堡容器的耗水量。也就是說在更多次的使用之下，便有機會達成省水效果！
回到大家最熟悉的台灣麥當勞，漢堡、雞塊、薯條皆用紙製容器，材料重量分別為紙杯 14g，雞塊袋子 3g，薯條盒 6g，杯蓋 2g，漢堡袋 3g。或許我們也可以說，麥當勞已經在餐具的輕量化和減廢做過努力。
無論是循環餐具或自備餐具，都無懸念勝出！
在自備餐具這題，如果你吃的是湯湯水水的台式小吃，因為一次性容器包裝多，且多半吃油、浸濕難再利用。若自備餐具或使用循環餐具，在降低環境影響效果上，將非常可觀！
每當我們討論一個東西是否環保，總難逃百家爭鳴的狀態，因為指標這麼多、你要比的究竟是省碳、省水、廢棄物量、臭氧層破壞還是化石資源消耗？作為一個海島型國家，我們的土地面積不大，廢棄物處理量能有限，如果從這個角度去判斷，便知道垃圾減量有其必要性，也能作為選擇指標的考量基礎。
最後邀請大家一起思考：對你來說，哪個環境影響最重要？
本文與成大環工林心恬教授合作撰寫
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